摘要：

本發明公開了 種從茶鮮葉中提取花青素的方法，包括以下步驟：

(1)將茶鮮葉制成漿料；

(2)對漿料進行酶解處理，并收集酶解后的濾液；

(3)對步驟(2)所得濾液進行至少兩次浸提，得浸提液；

(4)將浸提液進行蒸館，得浸膏；

(5)用DM130樹脂吸附柱對浸膏進行吸附、洗脫處理，濃縮洗脫液并干燥，得花青素。采用本發明中的方法，花青素得率在2%以上，產品純度在40%以上，可以有效解決采用現有技術對茶葉花青素進行提取時提取效率低以及純度不高的問題。

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